+86-515-83097977
№ 5, улица Фумин, город Дазонху, район Янду, город Яньчэн, провинция Цзянсу
+86-13961971808
+86-13770000055
Когда ищешь туннельные печи для хлеба поставщики, часто упускаешь главное — не просто купить оборудование, а вписать его в конкретный технологический цикл. Многие ошибочно считают, что достаточно выбрать печь с подходящими габаритами, а потом оказывается, что конвейерная лента не синхронизируется с тестоделителем или паровые генераторы не держат влажность.
Вот смотрю на спецификации туннельные печи для хлеба от ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии — сразу видно, что инженеры понимают разницу между пекарней на 500 буханок в час и промышленным комплексом. У них в модельном ряду есть электрические и газовые версии, причем газовые особенно интересны для регионов с перебоями электричества. Помню, в 2019 году под Казанью запускали линию как раз на газовой туннельной печи — экономия на энергоносителях окупила оборудование за 14 месяцев.
Часто забывают про температурный градиент по длине туннеля. Вроде бы мелочь, но если верхний нагрев сильнее нижнего, багеты получаются с непропеченным низом. У китайских производителей типа Хуажунда этот момент обычно проработан — они ставят отдельные зоны контроля для верхних и нижних ТЭНов. Хотя в первых партиях их печей бывали косяки с датчиками — показывали температуру с отклонением в 15-20 градусов.
Еще важный нюанс — материал конвейерной сетки. Нержавейка должна быть пищевой марки, причем не любая, а с определенным содержанием хрома. Как-то пришлось переделывать всю ленту на печи после того, как на хлебе начали появляться рыжие подтеки — оказалось, поставщик сэкономил на стали.
Когда заказываешь туннельные печи для хлеба поставщики из-за рубежа, всегда возникает головная боль с шеф-монтажом. Китайцы обычно присылают одного инженера на 3-4 дня, а за это время нужно успеть проверить фундамент, подводки, вентиляцию. На сайте hrdkj.ru пишут про полный цикл сопровождения, но на практике бывает по-разному. В прошлом году в Ростове монтировали их электрическую роликовую печь — пришлось самим доделывать систему вытяжки, потому что штатная не справлялась с паром.
Пусконаладка — отдельная история. Особенно с газовыми моделями. Российские нормы по газовому оборудованию отличаются от китайских, поэтому часто требуется доработка горелок. У Хуажунда в этом плане гибче подход — они сразу предлагают адаптированные под наши стандарты версии. Но все равно лучше закладывать лишнюю неделю на согласования.
Термоизоляция — момент, который часто проверяют уже постфактум. Хорошая печь должна держать температуру на поверхности не выше 45 градусов. Как-то видел, как на хлебозаводе из-за плохой изоляции в цеху летом было +50 — рабочие просто физически не могли подходить к оборудованию.
С газовыми туннельные печи для хлеба есть интересный момент с точностью термостатов. В спецификациях пишут погрешность ±5°C, но на практике при резких перепадах давления газа реальный разброс может достигать 12-15 градусов. Особенно это критично для сдобных изделий с сахаром в рецептуре — карамелизация идет неравномерно.
Система увлажнения — отдельная тема. Паровые генераторы в туннельных печах часто выходят из строя из-за накипи. В регионах с жесткой водой это вообще катастрофа. ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии предлагает опциональную систему водоподготовки, но ее редко кто заказывает — экономят, а потом каждые полгода меняют ТЭНы в парогенераторе.
Роликовые печи их производства хороши для подового хлеба, но для багетов нужна специальная конфигурация ленты. Как-то пробовали ставить стандартную роликовую печь под французские багеты — получилось не очень, пришлось заказывать дополнительное оборудование для создания пара в начальной зоне.
Запчасти — вечная головная боль. Производители типа Хуажунда обычно держат базовый набор комплектующих на складах в России, но специфичные детали (например, датчики определенной модели) могут идти 2-3 месяца. Поэтому умные технологи всегда заказывают с запасом термопары и конвейерные сетки.
Электрические туннельные печи для хлеба в обслуживании проще, но дороже в эксплуатации. Особенно с нынешними тарифами на электроэнергию. Хотя для небольших пекарен это часто единственный вариант — газовые требуют отдельного проекта и согласований.
Система очистки — многие недооценивают ее важность. В туннельных печах скапливается мучная пыль, которая пригорает и дает посторонние запахи. У китайских производителей обычно стоит банальная щеточная система, но для качественной очистки лучше докупать пневматические модули.
Смотрю на новые модели от hrdkj.ru — уже появляются гибридные решения, где можно быстро переключаться между газом и электричеством. Это особенно актуально для регионов с сезонными перебоями в поставках энергоносителей. Правда, стоимость таких печей на 25-30% выше стандартных.
Цифровизация постепенно доходит и до хлебопекарного оборудования. У того же Хуажунда в премиальных линейках уже есть облачные системы мониторинга — можно через телефон отслеживать температурные профили. Пока это больше маркетинг, но лет через пять станет стандартом.
Энергоэффективность — тренд, который действительно важен. Современные туннельные печи для хлеба должны иметь КПД не менее 75%. У старых советских образцов этот показатель редко превышал 45-50%. Китайские производители в этом плане молодцы — активно используют рекуператоры тепла, хоть и увеличивает стоимость оборудования на 15-20%.
Выбирая туннельные печи для хлеба поставщики, смотрите не только на ценник, но и на возможность технической поддержки. ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии в этом плане достаточно надежны — есть русскоязычные инженеры, склад запчастей в Подмосковье. Но всегда проверяйте отзывы именно по вашей модели — даже у одного производителя разные линейки могут сильно отличаться по качеству.
Не экономьте на пусконаладке — лучше заплатить за дополнительную неделю работы инженера, чем потом месяцами исправлять косяки монтажа. Особенно это касается газового оборудования — здесь любая ошибка может дорого обойтись.
И главное — перед покупкой обязательно протестируйте печь на вашем тесте. Производители обычно дают такую возможность. Как-то видел, как технологи купили дорогую немецкую печь, а она не подошла под их рецептуру ржаного хлеба — пришлось продавать с огромным дисконтом.
