+86-515-83097977
№ 5, улица Фумин, город Дазонху, район Янду, город Яньчэн, провинция Цзянсу
+86-13961971808
+86-13770000055
Когда ищешь туннельную хлебопекарную печь поставщик, многие ошибочно гонятся за низкой ценой, забывая про ресурс цепи конвейера или равномерность инфракрасного излучения. Мы в 2018 году сами попались на этом, купив итальянскую печь с якобы ?европейской сборкой?, а потом полгода переделывали систему пароувлажнения.
С газовыми моделями проще – кирпичная кладка выдерживает перепады температур, но если брать электрическую, смотрите на расположение ТЭНов. У ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии в спецификациях чётко указано зонирование нагрева: например, в печи HRD-TB-452 верхний нагрев идёт по схеме ?светлая зона – тёмная зона – светлая?, что для багетов критично.
Кстати, про их сайт https://www.hrdkj.ru – там есть раздел с тестовыми записями термопар. Мы как-то сравнивали с немецкими отчётами – кривые прогрева почти идентичны, хотя цена на 40% ниже. Но есть нюанс: для ржаных сортов нужно дополнять камеру пароувлажнения отдельным блоком, стандартный даёт только 85% влажности.
В прошлом месяце на пекарне в Казани ставили их туннельную печь с газовыми горелками – пришлось усиливать фундамент. Производитель в паспорте пишет ?не более 3 тонн?, но с теплоизоляцией вышло 3.4. Хорошо, что заранее запросили чертежи нагрузок.
При установке всегда спорный момент – выравнивание конвейерной ленты. Если допустить перекос даже на 2 мм, через месяц цепь начнёт ?съедать? направляющие. Мы обычно используем лазерный нивелир, хотя некоторые монтажники до сих пор работают с гидроуровнем.
Электрические печи проще в обвязке – достаточно стабилизатора напряжения, но с газовыми сложнее. Например, для ООО Цзянсу Хуажунда требуют устанавливать редуктор с двойной защитой, хотя по ТУ это не обязательно. Но мы ставим – после инцидента в Уфе, где скачок давления в газовой магистрали повредил горелки.
Помню, в 2021 году запускали линию с их роликовой печью – пришлось отдельно заказывать термостойкие подшипники. В комплекте шли стандартные, но для температур выше 280°C нужны были с керамическими сепараторами. Производитель оперативно прислал замену, хотя формально это не их зона ответственности.
Технологи туннельных хлебопекарных печей часто жалуются на конденсат в зоне охлаждения. Пробовали разные схемы – вентиляторы сверху, вытяжные зонты… Оказалось, нужно увеличивать угол наклона выводного транспортера всего на 3-5 градусов. Мелочь, а экономит 20% энергии на сушку.
С электроникой есть интересный момент – у китайских производителей, включая HRD, часто ставят контроллеры Delta или Schneider, но прошивку делают свою. Мы как-то пытались ?перепрошить? под европейские стандарты – потеряли гарантию. Теперь работаем с родным ПО, хотя интерфейс сначала казался неудобным.
Для пекарен с ночной сменой важно: автоматическая подача пара в их печах идёт через электромагнитные клапаны, которые иногда ?залипают? при жёсткой воде. Ставим дополнительный фильтр – проблема исчезает. Но это уже забота потребителя, в регламенте техобслуживания об этом нет.
Если брать ротационные печи – там выше производительность, но для хлеба с хрустящей корочкой не подходят. Туннельная хлебопекарная печь даёт тот самый инфракрасный прогрев, который невозможно получить в камерных моделях. Хотя для сдобы это минус – приходится снижать температуру в первой зоне.
Коллеги из Новосибирска пробовали комбинировать: ставили две туннельные печи параллельно, одну под ржаные сорта, другую под пшеничные. Экономия на энергопотреблении вышла около 15%, но только при загрузке от 500 кг/час. Для малых пекарен невыгодно.
Кстати, про среднетемпературные печи – их иногда предлагают как альтернативу для мини-пекарен. Но там совсем другой принцип теплообмена: конвекционный, а не ИК-излучение. Для батонов не годится, корочка получается неравномерной.
Цепной конвейер – самое слабое место. Оригинальные цепи у ООО Цзянсу Хуажунда служат 3-4 года, но мы нашли аналог от польского производителя – выдерживает до 7 лет при условии регулярной смазки пищевым маслом. Важно: не техническим, иначе будет пригар на изделиях.
Электронагреватели меняем раз в 2 года, хотя производитель заявляет 5 лет. Но у нас напряжение в сетях нестабильное, спирали быстрее перегорают. Ставим стабилизаторы – помогает, но не полностью. Возможно, дело в качестве металла – китайские ТЭНы хоть и дешевле, но менее пластичные.
Интересный случай был в Краснодаре: печь вдруг начала ?терять? температуру в третьей зоне. Оказалось, термопара была установлена слишком близко к загрузочному люку – попал поток холодного воздуха. Перенесли на 15 см глубже – проблема исчезла. Мелочь, а неделю искали причину.
Сейчас многие переходят на гибридные системы – газ + электричество. У HRD есть такие модели, но пока только под заказ. Мы тестировали прототип – экономия газа до 30%, но стоимость оборудования выше на 25%. Окупаемость около 5 лет, что для большинства пекарен слишком долго.
Видел у них в каталоге сушильные установки – логично было бы сделать единую линию ?печь-сушилка?. Но пока не предлагают, хотя технически возможно. Возможно, в следующих модификациях…
В целом, если выбирать поставщик туннельных хлебопекарных печей по критерию ?цена/качество/сервис?, китайские производители типа ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии – разумный компромисс. Немцы надежнее, но в 2.5 раза дороже, а российские аналоги пока отстают по автоматизации.
