+86-515-83097977
№ 5, улица Фумин, город Дазонху, район Янду, город Яньчэн, провинция Цзянсу
+86-13961971808
+86-13770000055
Когда слышишь ?туннельная печь для печенья производители?, первое, что приходит в голову — километры блестящих каталогов с КПД под 99%. На деле же в 2017-м мы чуть не провалили контракт с кондитерским комбинатом в Воронеже, потому что монтажники перепутали угол наклона подающей цепи. Именно тогда я понял: разница между ?производителем? и ?поставщиком? — это не про штампы в документах, а про то, знаешь ли ты, как поведёт себя тестовый полуфабрикат при резком скачке температуры в зоне выпечки.
Вот смотрите: большинство европейских линеек делают упор на модульность. Красиво? Да. Но когда китайский аналог от ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии пришлось адаптировать под русский маргарин с повышенной точкой дымообразования, выяснилось — их туннельные печи с газовым нагревом имеют нестандартный шаг роликового конвейера. Пришлось пересчитывать весь тепловой баланс, иначе верхняя корочка на песочном тесте шла ?волнами?.
Кстати, про ролики. В 2020-м на одном из подмосковных производств ставили электрическую версию с сайта hrdkj.ru. Там вроде бы заявлена рабочая температура до 320°C, но при тестовой выпечке крекера с сыром вылез нюанс: термопары в зоне охлаждения не успевали срабатывать при резком переходе от 280°C к 90°C. В итоге партия пошла на утилизацию — продукт не хрустел.
Что спасло? Технические специалисты Хуажунды прислали доработанную прошивку для контроллера, хотя по контракту это не их зона ответственности. Вот это я называю — производитель, а не перепродавец.
Если брать газовые туннельные печи — да, экономия на энергоносителях до 40% по сравнению с электрическими аналогами. Но! В Новосибирске при ?35°C газовые горелки с прямым нагревом давали перерасход в первые 20 минут работы — пока не выходили на стабильный режим. Пришлось ставить дополнительный рекуператор, хотя изначально проект считали ?под ключ?.
Электрические печи — другое дело. У того же ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии в модельном ряду есть варианты с тэнами ?сухого? типа. Для песочного теста — идеально, но для затяжного (например, галеты) лучше брать с ИК-нагревателями. Почему? Потому что на том же воронежском комбинате мы три недели бились над влажностью готового продукта — пока не заменили конфигурацию нагревателей.
Коллега из Екатеринбурга недавно спрашивал: ?А если брать комби — газ + электричество?? Отвечаю: да, такие печи есть на hrdkj.ru в разделе ?роликовые печи?, но для пряничного производства это неоправданно. Там важнее точное поддержание температуры в первой зоне, а не гибридность.
Самая частая ошибка — не проверить уровень пола до миллиметра. В Белгороде при установке туннельной печи для печенья от Хуажунды дали расхождение в 3 мм по длине 12 метров. Результат? Роликовый конвейер начал ?гулять? через две недели эксплуатации, пришлось останавливать линию.
Ещё момент: многие недооценивают систему вентиляции над зоной загрузки. Если не рассчитать вытяжку — конденсат будет капать на сырое тесто, и вместо гладкой поверхности получите ?кратеры?. Проверено на горьком опыте в Казани.
И да, никогда не экономьте на пуско-наладке. Даже если кажется, что ?всё и так работает?. В тех же спецификациях с hrdkj.ru есть рекомендуемые режимы для разных типов теста — но их нужно адаптировать под ваше сырьё. Мы как-то пробовали пропустить этот этап — потеряли 8 тонн продукции.
В 2021-м под Самарой запускали линию для овсяного печенья с изюмом. Проблема — изюм при стандартных 250°C начинал подгорать, давая горечь. Решение нашли в каталоге ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии: их печь среднего температурного диапазона с точностью контроля ±2°C.
Ключевым оказался не сам нагрев, а система пароудаления. В классических туннельных печах конденсат оседал на изюме, а здесь — сухой обдув в первой зоне. Производительность упала на 15%, но себестоимость брака снизилась в 4 раза.
Сейчас эту же модель тестируем для имбирных пряников — интересно, как поведёт себя патока в щадящем режиме. Если что, отпишусь в телеграм-чате пекарей.
Например, что ресурс нагревательных элементов сильно зависит от циклов ?нагрев-остывание?. В электрических туннельных печах от Хуажунды стоит защита от частых включений/выключений — но её нужно активировать отдельно в настройках. Мы в Твери полгода не знали об этой функции, пока не приехал их инженер с плановым ТО.
Или вот: толщина теплоизоляции. Вроде везде пишут 150-200 мм, но важно из чего. У газовых моделей с сайта https://www.hrdkj.ru используется базальтовое волокно с алюминиевым экраном — для многсменной работы лучше, чем минеральная вата. Проверяли при -40°C в Красноярске — теплопотери ниже на 18%.
Самое главное: никогда не выбирайте производители туннельных печей для печенья только по цене за метр. Спросите, есть ли у них база решений для вашего типа теста — как у Хуажунды, где для каждого клиента собирают режимную карту.
Потому что в прошлом месяце на запуске линии в Ростове-на-Дону снова столкнулись с ?мелочью? — оказалось, термостат не учитывал влажность муки в межсезонье. Пришлось вручную корректировать программу. Да, современные туннельные печи почти автономны, но без живого опыта — хоть китайские, хоть немецкие — всё равно будет брак.
Коллеги, которые покупают оборудование только по спецификациям — потом месяцами не могут выйти на плановые показатели. А те, кто как мы, сначала тестируют на пробных партиях — те получают стабильный продукт. И да, это касается даже проверенных поставщиков вроде ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии — их оборудование хорошее, но без вашей доработки не обойтись.
Если резюмировать: ищите не просто производителя, а партнёра, который понимает технологию выпечки, а не только тепловые расчёты. Как тот случай с доработкой контроллера для крекеров — вот это и есть настоящая поддержка.
