+86-515-83097977
№ 5, улица Фумин, город Дазонху, район Янду, город Яньчэн, провинция Цзянсу
+86-13961971808
+86-13770000055
Когда ищешь туннельную печь для печья поставщик, многие ошибочно думают, что главное — цена. На деле же, я сталкивался, что дешёвые модели горят через полгода, особенно если брать без учёта влажности теста. У нас в цеху однажды короб из-за перепадов деформировал ленту — пришлось останавливать линию на сутки.
С газовыми печами проще с точки зрения нагрева — равномерность лучше, но если газ не подведён, электричество выходит дороже. Электрические, конечно, чище, но для больших объёмов печенья с начинкой могут не тянуть. Помню, на старте купили электрическую, а она с джемом не справлялась — верх подгорал, низ сырой.
Тут важно смотреть на зоны прогрева. У хороших поставщиков, вроде ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии, обычно 5-6 зон, и можно регулировать каждую отдельно. Это спасает, когда печенье разной толщины — например, песочное и овсяное в одной партии.
Ещё момент — материал ленты. Сетчатая подходит для твёрдого печенья, но если продукт липкий, лучше сплошной лист. Мы как-то пробовали сэкономить — в итоге половина партии прилипла, чистили часа три.
С китайскими компаниями, такими как HRDkj, часто выходит дёшево, но нужно проверять сервис. У них в каталоге есть и роликовые печи, и сушильные установки — это удобно, если нужно комплексно оснастить цех. Но документацию иногда переводят криво, приходится уточнять по чертежам.
Лично я заказывал у них газовую туннельную печь для крекеров — вроде бы всё нормально, но терморегулятор сбоил первые две недели. Потом разобрались, оказалось, датчик нужно было калибровать под нашу влажность.
Если брать у местных поставщиков, часто дороже, но ремонт быстрее. Хотя, честно говоря, с опытом понял, что лучше сразу смотреть на наличие запчастей. Тот же нагревательный элемент — если его нет на складе, простой линии обходится в тысячи в день.
Самое неприятное — когда печь не держит температуру в конце туннеля. У нас такое было с одной б/у моделью — печенье выходило то бледным, то тёмным. Пришлось ставить дополнительный вентилятор для выравнивания, но это костыль, конечно.
Ещё важно учитывать чистку. Некоторые конструкции собирают крошки в углах — если не чистить ежесменно, появляется запах гари. Сейчас многие новые модели, как у ООО Цзянсу Хуажунда, делают съёмные панели, но раньше мы часами ковырялись щётками.
И да, энергопотребление. Кажется, мелочь, но если печь на 100 кВт, а в цеху слабая проводка — будут постоянные отключения. Мы как-то проигнорировали этот момент, потом пришлось тянуть отдельную линию, что добавило 20% к бюджету.
Для сдобного печенья с большим содержанием масла лучше брать печи с принудительной конвекцией — иначе жир вытапливается, и продукт получается сухим. А для галет, наоборот, подходит простая туннельная печь с инфракрасным нагревом.
Среднетемпературные печи, которые тоже есть у HRDkj, хороши для изделий с глазурью — не плавят покрытие. Но если нужно хрустящее печенье, придётся увеличивать время выпечки, что снижает производительность.
Пробовали мы и комбинированные варианты — сначала ИК-нагрев, потом конвекция. В теории здорово, но на практике сложно настроить переход. Одна партия получилась с трещинами, потому что температура скакала.
Регулярная замена уплотнителей — многие про это забывают, а потом удивляются, что тепло уходит. Мы раз в полгода меняем, даже если кажется, что ещё целые. Экономит 10-15% на газе, проверено.
Смазка цепи конвейера — банально, но если не делать, появляется шум, и двигатель перегружается. У нас был случай, когда цепь порвалась посреди смены, пришлось экстренно останавливать всё.
И главное — не экономить на обучении операторов. Часто поломки из-за того, что кто-то резко меняет температуру или скорость ленты. Сейчас мы для новых сотрудников обязательно проводим тренинг, используя инструкции от поставщик туннельной печи, даже если они на китайском — с переводчиком разбираем ключевые моменты.
