+86-515-83097977
№ 5, улица Фумин, город Дазонху, район Янду, город Яньчэн, провинция Цзянсу
+86-13961971808
+86-13770000055
Когда ищешь поставщиков туннельных печей для кондитерского цеха, часто сталкиваешься с тем, что многие путают обычные сушильные установки с полноценными туннельными системами. У нас в цеху из-за этого была задержка на три недели — привезли агрегат, который не держал температурный профиль для бисквитов. Пришлось переделывать всю логистику и договариваться с другим производителем.
С газовыми моделями есть нюанс: они дешевле в эксплуатации, но требуют идеальной вентиляции. Мы в Омске ставили печь от ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии — их hrdkj.ru указывает на специализацию именно в тепловом оборудовании. Но локальные монтажники не учли, что газовые горелки нуждаются в постоянном контроле давления. В итоге первые партии кексов шли с подгоревшим низом.
Электрические печи проще в настройке, но съедают бюджет на этапе подключения. Помню, для мини-пекарни в Казани мы брали роликовую печь средней температуры — она хорошо показала себя при выпечке песочного теста, но для затяжных процессов вроде пастилы пришлось докупать дополнительный блок увлажнения.
Среднетемпературные печи — отдельная история. Их часто позиционируют как универсальные, но для кондитерки с кремовыми начинками критичен равномерный прогрев по всей длине туннеля. У Хуажунда в описании продукции есть нюанс: их печи среднего диапазона имеют зонированный нагрев, что реально спасает при работе с разными видами теста.
Лет пять назад большинство кондитерских цехов закупало оборудование через перекупщиков. Сейчас ситуация меняется — такие компании как ООО Цзянсу Хуажунда работают напрямую, что сокращает сроки поставки. Но есть подводные камни: их сушильные установки требуют адаптации под наш климат, особенно для северных регионов.
При заказе туннельной печи важно проверять не только ТТХ, но и совместимость с локальными стандартами. Мы в Воронеже столкнулись с тем, что европейские модели не стыковались с нашими газовыми трубами. Пришлось заказывать переходные узлы — дополнительные расходы и время.
С роликовыми печами проще — их проще адаптировать под существующие производственные линии. Но если брать оборудование для нового цеха, лучше сразу рассматривать комплексные решения. На hrdkj.ru видно, что компания предлагает именно системный подход: от сушки до термообработки.
Термообработка в кондитерском деле — это не только выпечка. Например, для глазированных изделий нужен плавный переход температур. Однажды пришлось перепрошивать контроллер печи — заводские настройки не учитывали инерционность охлаждения.
Электрические туннельные печи хороши для точных температурных профилей, но требуют стабильного напряжения. В промзоне Подольска мы ставили стабилизаторы — без них шоколадные изделия получались с белёсым налётом из-за скачков температуры.
Газовые модели приходится чаще обслуживать — особенно форсунки. Но для массового производства они выгоднее. Кстати, у поставщиков туннельных печей из Китая есть интересные решения с гибридным нагревом: основная камера газовая, а досушка — электрическая. Это снижает расходы без потери качества.
В Краснодаре запускали линию по производству безглютеновой выпечки. Сложность была в том, что тесто очень капризное к перепадам влажности. Применили сушильную установку с дополнительными датчиками — пришлось доплачивать за кастомизацию, но результат того стоил.
Для кондитерской сети в Москве брали печи для термообработки с возможностью программирования режимов. Важный момент: не все производители учитывают необходимость быстрой смены температурных зон. В оборудовании от Хуажунда этот нюанс продуман — есть функция памяти профилей для разных изделий.
Самая сложная задача была в Уфе — адаптировать туннельную печь под высокогорные условия. Пришлось совместно с инженерами hrdkj.ru пересчитывать настройки горения и вентиляции. Выяснилось, что стандартные газовые горелки неэффективны на высоте более 500 метров.
Сейчас многие поставщики кондитерского оборудования переходят на модульные системы. Это удобно для масштабирования, но требует тщательного просчёта нагрузок. Мы тестировали такую систему от ООО Цзянсу Хуажунда Технология тепловой энергии — она позволяет добавлять секции сушки или термообработки без остановки основной линии.
Наблюдается тренд на комбинированные решения: туннельная печь + сушильная установка в одном корпусе. Это экономит место, но усложняет обслуживание. Для средних производств оптимальны раздельные системы — проще ремонтировать.
Из новшеств — печи с ИИ-контролем качества выпечки. Пока это дорого, но для крупных игроков уже окупается за счёт снижения брака. Думаю, через пару лет такие решения станут стандартом для поставщиков туннельных печей премиум-класса.
